大讲堂
那些年我踩过的洗水果大坑
刚毕业那会，听家里老人说，洗水果一定要撒盐泡，泡越久越干净。我信了。那次买了草莓，倒了小半勺盐，泡了二十分钟。捞起来的时候，草莓蒂那块软得发塌，咬一口，居然吃出淡淡的咸味，籽都掉了好几个。 后来才知道，这哪里是干净，完全是瞎折腾。高浓度盐水只会破坏软水果的表皮结构，不仅会让果肉变塌，还会让表面的农残反而渗进果肉里，它只对少数的虫卵有用，对农残基本没效果。 我妈那会来我这住，总说用洗洁精洗才干净，说外面卖的水果脏得很。我试过一次，洗完冲了五遍，吃油桃的时候，舌尖还能尝到一丝洗洁精的怪味，吐也吐不出来，难受了一下午。正规洗洁精就算符合安全标准，本身的残留也比果蔬表面微量的农残难清洗得多，真没必要用在直接吃的带皮蔬果上。
试了十几种方法，留下这几个好用的
后来问了学食品工程的发小，她听了我的操作笑到岔气，说你们这些外行，就是喜欢把简单的事搞复杂。她说了，其实大部分时候，流动清水比什么乱七八糟的添加剂都好用。 带硬皮的蔬果比如苹果、梨、油桃，只要放在流动清水下，用手搓30秒以上，不管是天然果蜡还是表面的灰尘杂质，都能冲干净，完全不用折腾别的。人工果蜡搓掉就完了，天然果蜡对人体无害，不用刮得干干净净。 软果怎么办？我试了淘米水，真的绝。就是家里洗米第一次的淘米水，倒在盆里，把草莓、桑葚、蓝莓放进去，泡个三五分钟，轻轻晃个十来下，你会看到水面浮起一层细细的白絮和灰渣，捞出来用清水冲一下就完事。淘米水是弱碱性，刚好能中和果蔬表面偏酸性的农残，里面的淀粉还能吸附缝隙里的脏东西，不会像盐水那样泡烂软果。 进口车厘子表皮那层厚厚的蜡怎么办？我有个小技巧，抓一小勺干面粉撒在湿的车厘子上，搓两下，再用流水冲，蜡质一下子就掉了，摸起来都不滑手。
原来洗水果，洗的是那五分钟的慢
作者|大讲堂
排版|大讲堂
审核|阿辰