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九月底南京的餐饮展，人挤得转不开身。我在休息区碰上个做卤味的老板，烟抽了半盒，皱着眉说，单店开着月赚两三万，一口气开了八家，倒亏小一百万。 他照着第一家赚钱的店1:1复制，怎么就亏了？这就是绝大多数连锁玩家绕不开的坎，模型从来不是抄出来的，...