大讲堂
我家那台空气炸锅，买了三年。现在放在橱柜最上层，落了薄薄一层灰。
当初下单的时候，我对着直播间里金黄酥脆的薯条流口水，拍着胸脯说以后天天吃低卡炸鸡。现在呢，一个月能想起来用一次就不错。
不止我，问了身边十个朋友，七个说买了后悔，两个说偶尔用用，只有一个说天天都离不开。对吧？这就是空气炸锅，现在国内厨房普及率越来越高，但闲置率也高得离谱。
从网红爆品到厨房常用款，闲置率为什么居高不下
前几年直播和短视频带火了空气炸锅，那时候刷内容，全是“一口空气炸锅搞定一桌菜”，主打不用油还好吃，轻轻松松搞定夜宵。
据奥维云网公开零售数据，2017年到2022年，国内空气炸锅零售量从不足百万台涨到超过千万台，复合增长率超过50%。这两年市场增长放缓，但依然是厨电赛道里的热门品类。
销量涨得快，闲置转卖的也多。据某二手交易平台2023年发布的闲置家电报告，空气炸锅常年排在闲置转卖榜靠前位置，很多产品挂出来的时候，包装都没拆，或者只用了不到三次。
为什么会这样？说实话，大部分人跟风买的时候，根本没搞清楚自己到底需不需要。
有人觉得它能代替烤箱，不对。它内部空间小，烤个三斤的整鸡都挤得慌，做戚风蛋糕受热不均根本定不了型，连整盘饼干都烤不下。
有人觉得它完全不用放油更健康，可绝大部分网红菜谱，为了口感好吃，还是会让你刷一层薄油，不然做出来的肉干得像柴，根本咽不下去。
最劝退的还是清洗。很多旧款设计不合理，炸篮缝隙多，涂层粘度差，烤完肉的油垢嵌在缝里，刷半天刷不干净，每次洗完锅比做饭还累。次数多了，谁乐意折腾？
干脆塞柜子里落灰。
绕不开的健康争议，到底能不能放心用
空气炸锅火了快十年，最出圈的争议永远是健康，最吓人的说法就是“空气炸锅致癌”，对吧？
这个说法的核心，指向的是丙烯酰胺。那这个东西到底是怎么来的？其实原理很简单：只要是淀粉含量高的食物，加热温度超过120℃，就会在美拉德反应过程中产生丙烯酰胺。不管你用空气炸锅，还是用炒锅、烤箱、传统油炸锅，只要温度够，都会产生。
那网上说空气炸锅产生的丙烯酰胺比油炸还多，是真的吗？据公开可查的多项食品学研究数据，同等食材、同等烹饪条件下，大部分实验结果显示，空气炸锅制作出的食物，丙烯酰胺含量反而比传统油炸更低，因为传统油炸需要完全浸没在热油里，整体加热温度更高，反应时间也更长。
那是不是就可以完全放心随便造？也不对。
按照国际癌症研究机构的分类，丙烯酰胺属于2A类致癌物，也就是对人类致癌性证据有限，对试验动物致癌性证据充分，目前并没有直接证据证明日常饮食摄入的丙烯酰胺会导致人类癌症。但这东西确实是摄入越少越好。
要减少摄入，其实和用什么锅关系不大，只要你别把食物烤得发黑发焦，控制高温淀粉类食物的食用频率，就已经足够了。
提示：以上内容为公开资料整理，不构成健康专业建议。
打算入手空气炸锅，先想清楚这几件事
如果你确实需要，打算入手一台，别光看网红种草就下单，先捋清楚这几件事。
第一件，选对容量。别贪大也别买太小。一家三口日常用，3-5升基本足够，能放下整只鸡，也不会太占厨房空间。要是经常三五好友聚会，可以选更大容量的，根据自己家厨房预留位置定就行。
第二件，一定要看易拆洗设计。这是我身边买过的人总结出来的最核心的选购点。一定要选炸篮、内胆都能完整拆下来的，不粘涂层工艺过关的，别买那种缝隙多、死角多、拆不下来洗的，用不了三次你就会嫌麻烦放弃。
第三件，想清楚你到底要用它做什么。如果你就喜欢空气炸锅快速加热半成品，偶尔烤个鸡翅、薯条、烤肠，早上起来烤个吐司热个包子，那它确实比开火方便太多，十来分钟就能出锅，非常适合懒人。如果你想拿它代替烤箱做烘焙、烤大份食物，那别抱期望，它真干不了这个活，不如添钱买一台正经烤箱。
最后，没必要买溢价太高的款式。很多高端款加了智能联网、APP控制、预设几十种菜谱，大部分人买回去，连网都没连过，那些功能纯属浪费钱。太便宜的也别碰，涂层质量没有保障，用久了容易脱落，存在安全隐患。
不过话说回来，空气炸锅也不是什么智商税。我那个天天用空气炸锅的朋友，独居，每天下班累得不想开火，丢两个翅中进去十来分钟就能吃，确实方便又实用。
说白了，从来没有没用的家电，只有不符合需求的消费。你知道自己要什么，它就是提升幸福感的神器。你跟风买回来凑热度，它就只能是橱柜里落灰的摆件。
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本文数据来自奥维云网公开零售数据、公开已发表的食品科学研究资料整理，内容仅做消费科普分享，不构成健康专业建议，不构成任何购买推荐，不替任何品牌站台，消费者请根据自身需求理性选择。
作者|大讲堂
排版|大讲堂
审核|乐乐