2026-10-10 10:01:03 作者：大讲堂
上周逛商圈，随手买了杯果茶，结账时愣了一下——中杯不加小料，居然要28块。
比三年前贵了快十块。
谁能想到，十几年前五块钱一大杯的粉末果茶，现在能卖到三十块一杯，还成了新式茶饮的核心品类。
果茶的十年迭代：从调味饮料到核心赛道
早年市面上的果茶，说穿了就是茶粉加果味香精冲调。瓶装卖三块，街头现冲卖五块，甜得发齁，喝不到半颗水果粒。
进入2010年之后，连锁新式茶饮品牌起来，才把“新鲜水果加现泡茶”的果茶概念带火。
连锁茶饮门店柜台现做鲜果茶成品
据艾媒咨询2023年发布的《中国新式茶饮行业研究报告》数据，目前果茶品类在新式茶饮市场的占比，已经超过传统珍珠奶茶类品类，成为市场占比领先的细分品类。
说实话，这个结果我一点都不意外。
这些年果茶的细分卷得厉害：有纯鲜果加清乌龙的清爽款，有加芝士奶盖的浓郁款，有打成沙冰的夏季款，还有加了银耳、芋圆、爆珠各种小料的加料款，甚至还分出了针对不同需求的低糖果茶、无糖果茶线。
你想要什么口味，都能找到对应款。
果茶消费的常见误区，你中了几个？
很多人觉得，果茶比奶茶健康，点一杯当水喝也没事。
这个误区真的要提一下。据公开资料整理，国内某第三方检测机构2022年曾抽测市面20款主流在售果茶，结果显示，超过七成的被测果茶，添加糖含量超过《中国居民膳食指南》推荐的成年人每日添加糖摄入量（50g），其中近三成产品添加糖含量超过推荐量的两倍。
提示：以上为公开检测结果，不构成专业健康建议，具体产品糖含量请参考对应品牌的营养公示
就算点了“少糖”“半糖”，很多果茶本身的水果糖分加上添加糖，总糖量也不低。别天天当水喝。
还有一个坑，就是“鲜果”的猫腻。
我之前跑消费线的时候，听过业内人聊，部分中小门店为了控制成本，会把局部腐烂的水果切掉坏部分继续用，还有不少门店用大批量冷冻水果代替当日鲜果，一来好储存，二来成本比鲜果低三分之一左右。
不过话说回来，冷冻水果其实也不是洪水猛兽，有观点认为，合格的急速冷冻水果能更好锁住营养，只是口感上和鲜果确实有差别，是否划算就看你能不能接受了。
国内超市货架瓶装果茶产品陈列
还有大家吐槽最多的价格，现在一杯果茶二十多、三十多，到底贵不贵？
公开数据显示，近五年国内鲜水果零售价格平均涨幅超过12%，部分小众特色水果涨幅超过30%，加上门店租金、人工成本上涨，价格上涨确实有支撑。但部分品牌的溢价空间是否合理，就只能由消费者自己用脚投票了。
说多了都是泪，我曾经为了打卡一款网红果茶排了四十分钟队，喝了一口就扔了，三十块买瓶矿泉水不好吗。
风口过后，果茶赛道正在往哪走？
风口过后，果茶赛道正在往哪走？
这两年风口退了，果茶赛道也越来越冷静。
最早是靠新品迭代圈流量，出一个网红款就能爆一次，现在消费者越来越理性，不会随便为了打卡排队了。我自己现在买果茶，只会点常喝的两三个款，懒得试新品，怕踩坑浪费钱。
现在品牌卷的方向变了。一个方向是功能性，主打低糖、零卡糖，甚至添加药食同源成分，比如加栀子、菊花之类的，主打“养生”，这里也要说一句，相关宣传功效未经过临床验证，不构成专业医疗建议，消费者理性看待即可。
另一个方向是挖本土水果，之前油柑、黄皮果茶火了之后，越来越多品牌开始找各地的特色鲜果做新品，比如广西芭乐、云南橄榄、浙江杨梅，既打出了差异化，也迎合了消费者对新鲜口味的需求。
还有不少品牌开始做原料溯源，公开自己的水果产地、茶底等级，说白了就是靠透明化拉信任，毕竟消费者现在就吃这一套。
其实对我们普通消费者来说，果茶就是个日常饮品，不用吹得多么健康，也不用骂得多么不堪，想喝了买一杯，合口味、价格能接受就行，对吧？
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本文数据参考艾媒咨询《2023-2024中国新式茶饮行业消费趋势报告》、第三方公开检测数据，所有内容据公开资料整理。
本文仅为消费行业观察分享，不构成投资建议、饮品选购建议，涉及健康相关内容不构成专业医疗建议，本文不背书任何品牌、产品，如有相关需求请咨询专业人士。
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文章名称：果茶消费观察：从风口到日常，我们喝的果茶到底是什么
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